Чуть ли не круглый год на прилавках магазинов сверкают, словно с картинки,  овощи и фрукты. Вот только скрываться за их красотой могут

очень вредные для нашего организма нитраты!

Капусточка, помидорчики, огурчики – их так и хочется купить как весной, так и зимою. Но все это аппетитное великолепие просто перенасыщено разнообразными химическими соединениями. И если взрослый организм хоть как-то способен противостоять их вредным свойствам, то детской защитной системе с ними никак не справиться! А поэтому, прежде чем давать малышу фрукт или овощ «не по сезону», подумайте о том, чем это может грозить ребенку. Это, конечно, не значит, что детей нужно вообще лишить овощей, просто во избежание отравления необходимо знать некоторые правила отбора и способов обработки овощей.

Одной из наиболее распространенных причин пищевого отравления ребенка овощами и фруктами является содержание в них нитратов. Нитраты проникают в плоды из удобрений, и от этого никуда не деться. Вот только содержание их в продуктах сверх допустимой нормы приводит к тому, что овощ выглядит идеально, но для употребления не пригоден.

И так, отправляясь в магазин, не забудьте о следующих мерах предосторожности.

1. Как поздней весною, так и зимой старайтесь выбирать фрукты и овощи, в которых содержится наименьшее количество столь вредных нитратов.  По содержанию нитратов овощи и фрукты можно разделить на несколько групп: фрукты и овощи с большим содержанием нитратов (укроп, свекла, салат, редис, листовая капуста, дыни, арбузы), со средним содержанием нитратов (кабачки, цветная капуста, редька, огурцы, морковь), и  с низким содержанием нитратов (горох, картофель, фасоль, томаты, ягоды и фрукты).

2. Обращайте внимание на внешние характеристики овощей и фруктов. Если фрукты или овощи больших размеров и выглядят безупречно -  брать их не стоит.

3. Листья лука и салата должны иметь как можно меньше повреждений и заломов.

4. Нитраты накапливаются в растениях, как правило, в тех местах, в которых происходит наибольшее сокодвижение. В зелени это черешки и стебли, в капусте – кочерыжка и верхние листья, в огурцах и кабачках – кожура и область у плодоножки, в свекле, моркови и редисе – кончик корнеплода, кожура и место у черешка, в картофеле –  кожура и сердцевина.

5. Снизить значительное количество нитратов в продуктах вам поможет их правильная кулинарная обработка. Перед приготовлением овощей желательно замочить их в воде на 30 минут. Токсины выделяются в первые минут 15, а потому готовить овощи лучше на пару без крышки. Если же вы провариваете растения, то первый отвар лучше слить. Свежие салаты необходимо съедать сразу.

6. Ни в коем случае не соблазняйтесь, и не покупайте овощи и фрукты явно не по сезону – к примеру, клубника, огурцы и помидоры пол Новый Год.

7. Витамин С мешает нитратам превращаться в токсичные нитриты. Поэтому добавляйте в салат несколько капель лимонного сока. Вкусовые качества при этом не изменятся, а вот риск отравления снизится.

Если же ребенок все-таки  отравился нитратами, то даже в случае незначительного ухудшения его самочувствия необходимо обратиться за медицинской помощью. До приезда скорой нужно дать малышу несколько таблеток активированного угля и обеспечить доступ кислорода.